UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU - GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Program Yeterlilikleri - Alanları

No	Program Yeterlilikleri	Yeterlilik Tipi	Yeterlilik Alanı
1	Gastronomi ve mutfak sanatları alanında, gıda bilimi,turizm bilgisi ve beslenme ilkeleri gibi yakın disiplinlerde kavramlar, kuramlar, ilkeler ve olgular hakkında bilgi sahibidir.	Bilgi	Kuramsal Bilgi
2	Gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki yasal düzenlemeler, mesleki standartlar, etik değerler, İş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları vb hakkında bilgi sahibidir.	Bilgi	Olgusal Bilgi
3	Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği standartları, hukuki düzenlemeler ve mutfak yönetimi uygulamaları hakkında bilgi sahibi olur.	Bilgi	Olgusal Bilgi
4	Ulusal ve uluslararası mutfaklar hakkında bilgi sahibi olur ve uygulayabilir.	Bilgi	Olgusal Bilgi
5	İçinde bulunduğu ortamlarda diğer bireylerle ve meslekdaşları ile iyi iletişim kurar; kendi alanındaki etik ve toplumsal değerlere uygun davranır	Yetkinlik	İletişim ve Sosyal Yetkinlik
6	Bir yabancı dilde kendini ifade edebilir, yazılı ve sözlü olarak iletişim kurar.	Yetkinlik	İletişim ve Sosyal Yetkinlik
7	Kaliteli malzemelerleri seçerek hijyenik koşullarda, güvenilir her türlü yiyecek ve içeceği hazırlayabilir, sunabilir ve yeni ürünler tasarlayabilir; farklı beslenme şekillerine göre menü hazırlayabilir.	Yetkinlik	Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği
8	Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç-gereçleri ve teknolojileri tanır, kullanır ve bakımını yaparak korur.	Yetkinlik	Alana Özgü Yetkinlik
9	Çeşitli pişirme yöntemlerini tanır ve uygular.	Yetkinlik	Alana Özgü Yetkinlik
10	Kişisel bakıma, hijyene, giyime ve görünüme alanının gerektirdiği şekilde özen gösterir.	Yetkinlik	Alana Özgü Yetkinlik
11	Yiyecek içecek işletmelerinde maliyet analizi, kontrolü ve menü fiyatlandırması yapabilir.	Yetkinlik	Alana Özgü Yetkinlik
12	Gastronomi ve mutfak sanatları ile ilgili bilgi, beceri ve yetkinlikleri yaşam boyu öğrenme bilinciyle sürekli günceller ve geliştirir.	Yetkinlik	Öğrenme Yetkinliği
13	Bilgi ve becerilerinin katma değeri yüksek düşünceye,yaklaşıma veya ürüne dönüştürülmesinde sorumluluk alır.	Beceri	Bilişsel Beceri
14	Çalıştığı ve sorumluluğu altındaki alanlarda gıda ve iş güvenliği açısından gerekli önlemleri alır ve kontrol edebilir; kalite kontrolünü yapabilir.	Beceri	Uygulamalı Beceri
15	Tarihi, sosyal, kültürel ve hukuksal sorumlulukları kavrar; etik, eşitlik ve çevresel değerleri benimser ve uygulayabilir.	Beceri	Uygulamalı Beceri

Program Bilgileri